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【科普】吃火锅时,为什么要在肉下面垫一片生菜?真相是…

原标题:【科普】吃火锅时,为什么要在肉下面垫一片生菜?真相是…

对于爱吃的人来说

没有什么烦恼是一顿火锅解决不了的

如果不行

那就来两顿!

【科普】吃火锅时,为什么要在肉下面垫一片生菜?真相是…

炎热的夏天

吹着空调

来一顿热辣的火锅

再配一口清爽的酸梅汤或北冰洋

整个人都能像汽水一样

快乐得冒泡啊

【科普】吃火锅时,为什么要在肉下面垫一片生菜?真相是…

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不管是重庆火锅、成都火锅、老北京涮锅、云南菌子锅,羊肉卷、牛肉卷、毛肚、虾......肉永远是火锅的灵魂。

【科普】吃火锅时,为什么要在肉下面垫一片生菜?真相是…

可是你有没有发现,不管吃什么火锅,在放肉的盘子下总会铺上一片或者几片生菜。这是为什么呢?

今天终于解开了这个困惑……

01

红配绿 增食欲

肉类一般都是红色的,而生菜是绿色的,几片生菜铺在肉类底下点缀,红绿色相碰撞,整个菜品看起来会更刺激人的味蕾。

02

悄咪咪地让肉看起来更多

第二个原因嘛,其实算是店家的小聪明

火锅涮煮的肉卷和肉片都会切得很薄,一盘肉其实分量并不多,如果盘子只放肉的话,食客不免会觉得这些肉实在有些单薄,钱花得不值。

【科普】吃火锅时,为什么要在肉下面垫一片生菜?真相是…

如果在肉下铺一层生菜,凹凸不平的菜叶托着肉片,从视觉上看一盘肉的分量会多上不少哦。

03

避免肉片和盘子直接接触

一些腌制好的肉类,比如麻辣牛肉、嫩牛肉、虾滑,这些食物黏性比较大,而且油也比较多。

在盘底铺上几片生菜,可以很好地避免肉类和盘子的直接接触,这样盘子容易清洗,还减少洗碗工的时间。

04

掩盖血水

火锅店里的羊肉卷、肥牛卷都是冷冻的,端上餐桌之后,在融化的时候,就会有血水渗出,让人没有食欲。放上几片生菜,就可以很好地解决这个问题啦。

那么大家吃火锅的时候,垫在肉类下面的那片生菜,都是怎么解决的呢?是把生菜也一同下到火锅里去,还是直接留在盘子里,让服务员端走?

肉下面的生菜可以吃吗?

总的来说 不太建议食用

一、生菜有时候是循环利用的

有些商家会把生菜回收,洗干净擦干后,循环利用。虽然不是每一家火锅店都会这样做,但万一是这样的情况,还是不吃为妙。

【科普】吃火锅时,为什么要在肉下面垫一片生菜?真相是…

二、生菜会被肉类污染

生菜如果是垫在牛肉、鸡肉等肉类食材下方,随着肉类的融化,血水会浸染生菜,导致生菜有一种腥味。这样的生菜已经被污染,要是没有彻底烫熟,生菜会残留细菌,入口后会影响健康的。

三、作为垫叶的生菜容易带腥味

生菜不只是垫在肉类的下方,很多时候也会垫在海鲜食材的盘子里。海鲜的腥味也会在凝聚在生菜里,生蚝、虾、花蛤、耗儿鱼等食材,和生菜接触后,生菜的叶子也会带上一股海腥味。

下到火锅里烫熟后再吃,生菜的腥味浓重,如果肠胃功能比较弱的朋友,吃了之后可能会反胃恶心。

总之,这片生菜吃不吃,要看具体情况,生吃肯定是不适合的,毕竟受到血水的污染了,而用来涮锅之前,首先要看肉是否新鲜,肉如果很新鲜,可以煮熟了吃,大家都知道高温是可以杀菌的,不仅是这些生菜,吃任何食物的时候也应该要煮熟。

来源:科普中国、1045电台、高质量生活家

编辑:朱晓华、梁杰祥

责编:陈广泰

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