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来惠州绝不可错过的10大美食,有一道堪比黄金?

原标题:来惠州绝不可错过的10大美食,有一道堪比黄金?

惠州,毗邻深圳、香港,西邻东莞市和广州市;除了是文化交流的必经之地,也是客家文化的传承之地,尤其是客家美食在惠州可是人人称赞~今天就给大家介绍一些惠州的地道美食。

淡水酥丸

淡水酥丸是惠阳客家传统风味名菜, 酥丸即炸过的大肉丸,肉爽带汁,清香淡雅,既酥香松软,又鲜美浓郁。作为一道客家传统美食,黄金酥丸至今已有上百年历史。

当时客家人就有爱吃黄金酥丸的习俗,还发生过用酥丸对下联招亲的故事。从此酥丸便成了客家人专门用来招待贵宾的菜式, 在客家人心目中此菜与黄金同价。

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淡水酥丸

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山坑鱼

山溪出美味,在 龙门县南昆山山间小溪中还生活着一些鱼类,它们以水草、虫虾为食,无污染,肉质鲜美。

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可以油炸也可以煎制,煎制味道更好。略爆姜葱,然后将山坑鱼入锅慢慢煎制,待到两面变黄,肉质细嫩可口,鲜香扑鼻。

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惠阳胡须鸡

惠州著名美食,味鲜香滑,十分可口。 又名三黄胡须鸡、龙岗鸡、龙门鸡、惠州鸡,原产于广东省惠阳地区,是我国比较突出的优良地方肉用鸡种。

与杏花鸡、清远麻鸡一迅被誉为 广东省三大出口名产鸡之一,在港澳市场久负盛名。

它以领下有张开的胃羽、状似胡须而得名。白切鸡在惠州更是家喻户晓, 惠州有一句俗话:无鸡不成宴。在惠州,每到节日或是请客设宴,几乎都少不了一道白切胡须鸡。

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梅菜扣肉

客家传统美食,闻名天下的美味。有古诗描述称: “苎萝西子十里绿,惠州梅菜一枝花”,这是形容梅菜扣肉的句子。梅菜扣肉,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

它是采用新鲜的梅菜经凉晒、精选、飘盐等多道工序制成,色泽金黄、香气扑鼻,清甜爽口,有 增强消化,清热解暑,降脂降压的功效。

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酿豆腐

酿豆腐是一道客家名菜,常见于广东、广西、福建、江西等客家地区。制作材料需要豆腐、大葱、猪肉等,口味清淡,是客家地区美食文化最具代表性的菜肴之一。

汤汁醇厚,鲜嫩滑润,口味鲜美,广受欢迎。客家酿豆腐, 据说源于中原饺子,因南方少麦,客家人便用酿豆腐寄托对北方饺子、中原文化的感情。

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狗肉煲

狗肉吃法很多,可焖可炒、可炖。而惠州人的习惯,却以“开煲狗肉”最受人们欢迎,俗话说: “狗肉滚三滚,神仙都企不稳(站不稳),煲狗肉时阵阵香味扑鼻,令人垂涎欲滴,所以, 惠州人称狗肉为“香肉”。

人们围座火炉,品尝着开煲狗肉,身热胃暖,香味之浓,为其他肉所无法比拟,惠州人亦有“吃狗肉裆棉被”之说。

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麻陂肉丸

在广东地区久负盛名,被誉为“动感美食”。据说掷到硬物上会反弹回来, 跌落桌上会跳三跳,弹性十足,煮后不会膨胀。所以麻陂肉丸被形容为 “会跳的肉丸”,极富动感。麻陂肉丸从选料到烹饪都十分讲究。

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大笼板

大笼板是一道著名的汉族小吃,属于粤菜系。北方人称 “年糕”,客家人称 “甜板”,“大笼板”是惠州民间对之的特称。由于过年多用之祭神、祭祖、祭灶君,所以被视作是过年的祭祀食品。

大笼板在用料上和北方的年糕稍不同,而和客家的甜板相近,均是以糯米粉为主料。需要加入红糖、冰片糖、白糖或沙糖,又视软硬程度加粘米粉。

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酥糖

惠州传统小吃,甜而不腻、酥松可口。博罗酥糖选用当地产的黑白芝麻,以麦芽糖、白沙糖、面粉等作配料,是只有博罗才有生产的地道特产。

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敛糕

敛糕是广东惠州地区特色糕点。惠州话读作“敛校”,是比之沙糕板在传统风俗礼仪中更为常用的礼仪专用食品。

惠州风俗,出生 、婚仪、寿诞等喜事,要蒸红敛糕;丧事,蒸白敛糕;出生满月礼,外婆要蒸红敛糕;婚事的“三朝回门”,外家要蒸红敛糕作为回礼。此外,寿诞、丧事及年节的“观音做会”,亦多有做敛糕的习惯。

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敛糕的制作与沙糕板不同。首为原料的比例,敛糕一般 用 四分糯米,六分粘米,行话称“四破六”,混合时用水调匀, 且要加上糕种(发酵物),而后制饼饼状蒸熟。

综合整理自搜狐网,百度,本地宝,123美食网,飞嘴特产网

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